Чем смазывать пироги для румяной корочки перед выпечкой?

Промокод YouDrive: khCyy2 (50% скидка на первую поездку, но не более 500 руб)
Промокод Делимобиль: Refigh4 (400 рублей)
Промокод BelkaCar: AWKM9122 (300 рублей)
Промокод МатрёшCar: LSJIPO (300 рублей)

Чем смазывать пирожки перед выпечкой — белком или желтком?

    Я полносью яйцо взбиваю ( можно добавить немного майонеза) и силиконовой кисточкой смазываю)))))))))

желтком, яйцом, молоком ( или молоком с водой), растительным маслом тоже можно, водой с сахаром

желток с маслом

Надо мазать или белком, или яйцом. Блеск-таки дает белок.

Смазывать лучше желтком, взбитым с небольшим количеством воды . И ещ помню научила меня подруга- смазывать очень крепкой заваркой, получается румяная корочка. Затем после выпикания смазать сливочным маслом или подсолнечным без запаха!, накрыть клеенкой (не надолго и полотенцем) , затем освободить от клеенки, а полотенце оставить.

а в пост можно смазывать сладенькой водичкой. и румяненькие получаются. Приятного Вам аппетита.

  • желток+молоко называется льезон. А меланж — это слегка взбитое яйцо.
  • желтком. а если просто яйцом, то тоже нормально.

    если тесто песочное — белком или молоком.

    если тесто дрожжевое — чтобы пирожки приобрели красивую, глянцевую поверхность, перед отправкой в печь их надо смазать меланжем: охлажденным до 15 С, взбитым белком и желтком. Еще один способ смазывания: до духовки яйцом, после кусочком сливочного масла. Получается ну очень аппетитно.

    Желтком, румяненькие будут.

    желток+молоко. Это называется меланж

    конечно же желтком. всегда так делали

    Содержание
    1. Яйцо куриное
    2. Яичный белок
    3. Яичный желток
    4. Масло растительное или сливочное
    5. Крепкий чай
    6. Сливочное масло с мукой
    7. Заключение
    8. Когда надо смазать пирожки и булочки яичным желтком
    9. Как еще используют яйцо в выпечке
    10. Вкусные рецепты
    11. Чем и как мазать
    12. Смазка куриным яйцом
    13. Заварка чая
    14. Молочная глазировка
    15. Водная глазировка
    16. Постное масло
    17. Глазировка на основе сметаны
    18. Смесь из сливочного масла и куриного желтка
    19. Смесь из сливочного масла и муки
    20. Солнечная глазировка
    21. Посыпка для булочек
    22. Сырная посыпка для вкусных булочек
    23. Советы от Ивана
    24. Почему яйца полезны?
    25. Что полезнее – желток или белок в яйце?
    26. Чем мажут пироги – белком или желтком?
    27. Другие варианты смазывания выпечки
    28. Что добавлять в котлеты – желток или белок?
    29. Вред яиц для человека
    30. Ингредиенты
    31. Чем смазать пирожки, чтобы блестели после выпечки
    32. Чем смазывают пирожки белком или желтком
    33. Как правильно смазывать выпечку
    34. Смазанные яйцом булочки: рецепт пошагово с фото
    35. Смотрите видео: Как сделать выпечку румяной

    Яйцо куриное

    Чем смазывать пироги для румяной корочки? Самым распространённым и простым продуктом для глазировки является куриное яйцо. К тому же этот ингредиент можно использовать вне зависимости от вида используемого теста.

    Яичная глазировка требует аккуратности в работе с ней. Ведь смесь, попавшая на противень, может приклеить к нему пироги в процессе выпекания.

    Поверхность выпечки можно смазывать как цельным куриным яйцом, так и смесью этого продукта с водой или молоком. Для достижения эффекта светлой корочки с красивым блеском нужно немного взбить с помощью вилки белок с желтком и нанести на тесто перед началом готовки.

    Если использовать смесь яйца и воды, то в итоге получится глянцевая поверхность насыщенного цвета. А в случае когда для смазывания пирогов применяются белок и желток, разбавленные молоком, получившаяся румяная корочка порадует хозяйку блеском и мягкостью. Пропорция в обоих случаях одинаковая: на одно куриное яйцо – одна чайная ложка жидкости.

    Яичный белок

    Куриное яйцо не всегда используется в цельном виде. Часто для обработки поверхности выпечки белок и желток применяют отдельно друг от друга. Ниже описаны возможные варианты использования этих составляющих.

    Если смазать пирог белком, то получится хрустящая, ломкая корочка. Предварительно его следует немного взбить с помощью вилки. Также возможно использование смеси из яичного белка и небольшого количества питьевой воды. В таком случае поверхность выпечки будет твёрдой и блестящей.

    Яичный желток

    Чем смазывать пироги для румяной корочки? Хорошо с этим заданием справится яичный желток. Именно при использовании этого продукта корочка получается самой яркой и насыщенной. Желток применяется как в чистом виде, так и в смесях с молоком или сливочным маслом.

    При использовании цельного куриного желтка нужно немного взбить его с помощью вилки и нанести на поверхность теста непосредственно перед выпеканием. Корочка в этом случае будет иметь золотистый окрас и неповторимую яркость.

    Если пирог смазать желтком, смешанным с молоком, цвет поверхности выпечки будет менее насыщенным и не таким блестящим. Корочка приобретёт мягкость. А если в такую смесь добавить немного сахарного песка, то глянец уберётся, останется только насыщенность окраса.

    Ещё одним интересным вариантом глазировки является смесь одного яичного желтка и двух столовых ложек размягчённого сливочного масла. Для её приготовления следует растереть с помощью вилки указанные составляющие до однородного состояния. Далее нужно нанести полученную массу на поверхность пирога по окончании процесса расстойки теста. Полученная корочка порадует хозяйку своей мягкостью, золотистым цветом и красивым блеском. Допускается замена сливочного масла маргарином.

    Масло растительное или сливочное

    Чем смазать пироги перед выпечкой, чтобы корочка получилась необычайно мягкой? Для этого лучше использовать масло, причём как сливочное, так и растительное (подсолнечное, кукурузное, оливковое и прочее). Поверхность пирогов не будет блестеть, зато цвет получится ярким. Когда выпечка готовится из слоёного или вытяжного теста, рекомендуется использовать для смазывания поверхности именно растительное масло. Сливочный продукт больше подходит для пресных, дрожжевых или сдобных пирогов. Его следует растопить и смазать поверхность выпечки, когда она уже готова, но ещё не успела остыть. К тому же сливочное масло придаёт пирогам неповторимый аромат.

    Крепкий чай

    Чем смазать пирог, чтобы был румяный и яркий оттенок корочки без глянца? В этом случае отлично подойдёт для обработки поверхности крепкий чай. Можно использовать как несладкий настой, так и с добавлением небольшого количества сахара. Во втором случае цвет корочки будет более интенсивным. Для этого следует растворить примерно 2-3 столовые ложки сахара в 100 миллилитрах жидкости. Полученным раствором необходимо смазать поверхность теста дважды: непосредственно перед выпеканием и за несколько минут до полной готовности пирога.

    Также добавить цвету насыщенность можно с помощью муки. Для этого нужно в приготовленный сладкий чайный настой ввести столовую ложку указанного продукта, хорошо перемешать и полученной массой смазать поверхность пирога по окончании процесса расстойки теста.

    Чем смазать пирог, если нет яйца? Также для глазировки хорошо подойдёт обычное молоко. Этот продукт будет уместен для любой выпечки вне зависимости от вида используемого теста. Молоко обязательно должно быть подогретым. Им следует смазать поверхность пирога за несколько минут до того, как выпечка будет готова. При использовании этого продукта для глазировки корочка готового кулинарного изделия будет аппетитно блестеть. Если выпечка сладкая, то рекомендуется добавить в молоко немного сахара. При этом поверхность пирога будет не такой глянцевой, зато цвет станет более насыщенным.

    Сливочное масло с мукой

    Ещё одним интересным вариантом глазировки может стать смесь, состоящая из сливочного масла и муки. Готовить её нужно следующим образом. Рекомендуется смешать растопленное сливочное масло с небольшим количеством холодной питьевой воды. После нужно ввести немного муки и хорошо растереть до получения однородной массы. Такая глазировка подойдёт для любого теста.

    Если пирог сладкий, рекомендуется добавить в полученную смесь небольшое количество сахара. Это придаст корочке золотистый оттенок. Обрабатывать поверхность выпечки такой глазировкой нужно непосредственно перед началом готовки. Допускается сливочное масло заменить маргарином.

    Можно в качестве глазировки использовать сметану. Для пирогов с несладкой начинкой допускается применение майонеза. Эти продукты наносятся на поверхность теста непосредственно перед выпеканием. Важно, чтобы слой сметанной или майонезной глазировки был очень тонким.

    Для обработки поверхности сладких пирогов хорошо подойдёт смесь, приготовленная следующим образом. В сметану нужно добавить немного муки, хорошо перемешать. Затем ввести растопленное сливочное масло и довести до однородного состояния. Такой глазировкой нужно обработать поверхность теста по окончании расстойки. Сверху пирог следует присыпать небольшим количеством сахарного песка.

    Заключение

    Для придания домашней выпечке ещё более аппетитного внешнего вида необходимо использовать глазировку. Чем смазывать пироги для румяной корочки? Для этого применяется вода, куриное яйцо, масло сливочное или растительное, чайная заварка, сметана или молоко в различных комбинациях. Внешний вид пирогов будет меняться в зависимости от выбранной глазировки. Смазывать поверхность выпечки нужно аккуратными, лёгкими движениями. Идеальным приспособлением для этого послужит специальная силиконовая кисточка. Она отличается мягкостью, удобством использования и абсолютно не приминает расстоявшееся тесто.

    Когда надо смазать пирожки и булочки яичным желтком

    Этим вопросом задаются начинающие хозяйки и опытные пекари. От того, когда и чем будет смазана выпечка, зависит конечный результат.

    Существует несколько методик, и только опыт подскажет вам, какая из них более правильная.

    Многие женщины утверждают, что смазать яичным желтком пироги нужно перед тем, как поставить противень в духовку. Этот вариант подойдет для выпечки, которая быстро готовится.

    • Через 15 минут после начала выпекания.

    Считается, что за это время корочка пирожка достаточно отвердела, чтобы желток не пропитывал тесто, а оставался на поверхности. В результате получается очень румяная и яркая выпечка.

    Такой способ следует использовать во время приготовления пирожков для деток. Две-три минуты достаточно для того, чтобы выпечка получилась умеренно румяной и без твердой корочки.

    Приготовление пирогов, булочек, хлеба не обходится без яиц. Их добавляют в тесто, также ими смазывают поверхность выпечки перед выпеканием или во время приготовления.

    Для чего еще можно использовать яйца?

    1. Для приготовления начинки. Самые распространенные сочетания – это отварное яйцо и зеленый лук или рис, отварные желтки и тертая печеная морковь.
    2. Для заливки. Чтобы большой открытый пирог приготовился правильно, то есть тесто с начинкой одновременно, часто используют заливку. Для этого взбивают яйца или только белки вместе с молоком, сыром, сахаром, солью. Полученную смесь выливают на начинку перед тем, как поставить пирог в духовку. Уникальным рецептом является хачапури по-аджарски, когда в серединку яйцо просто разбивается.

    Пирожки с зеленым луком и яйцом

    Существует несколько способов приготовления: можно запекать в духовке или печи, жарить. Также можно брать за основу пресное, слоенное или дрожжевое тесто. Самые вкусные пирожки получаются именно из теста, для приготовления которого используются дрожжи.

    • три яйца,
    • две большие ложки сахара,
    • 500 грамм теплого молока,
    • пачка сухих дрожжей,
    • мука,
    • щепотка соли,
    • 100 г сливочного масла.

    Во взбитые с сахаром яйца добавить молоко, разведенные в теплой воде дрожжи, 250 грамм муки и тщательно размешать. Оставить в теплом месте на 30 минут. После – влить растопленное масло и добавить столько муки, сколько возьмет тесто. Убрать готовое тесто в теплое помещение на один час.

    • зеленый лук, мелко нарезанный,
    • отварные куриные яйца (8-10 штук).
    1. Нужно сформировать пирожки размером в ладонь, выложить их на смазанный сливочным маслом и посыпанный мукой противень.
    2. Готовить при температуре 200 градусов 15 минут, затем вынуть и смазать взбитым с сахаром желтком.
    3. Оставить в духовке еще минут на 10-15!

    Выпекаем пирожки смазав желтком

    Бабушкины пирожки с яйцом и рисом

    Для этих пирожков можно взять дрожжевое тесто из предыдущего рецепта.

    Для начинки понадобится:

    • 200 грамм отварного риса,
    • 5 крупных куриных яиц,
    • щепотка соли и черного перца.

    Также можно добавить немного обжаренного с луком куриного фарша, но в таком случае следует уменьшить количество яиц. Ингредиенты тщательно смешать, добавив специи по вкусу.

    1. Из готового теста сделать небольшие шарики, раскатать их и выложить в середину начинку.
    2. Сформировать пирожки, выложить их на противень и смазать желтком.
    3. Время выпекания 25-35 минут при температуре 200 градусов в зависимости от особенностей работы духовки.

    • 7 г дрожжей,
    • половина столовой ложки сахара,
    • одно яйцо,
    • 300 г теплого молока,
    • две ложки растительного масла,
    • 500 г муки,
    • щепотка соли.

    Тесто для хачапури готовится так:

    1. В теплое молоко добавляется соль и сахар, одно яйцо, мука и дрожжи.
    2. Все тщательно размешивается, формируется большой шар, который помещается в миску.
    3. Накрытое полотенцем тесто ставится в теплое помещение на один час.

    Начинка для хачапури – это твердый сыр сулугуни со специями и восточными травами (на ваш выбор). Его следует натереть или мелко нарезать.

    1. Из готового теста нужно сформировать лодочки.
    2. В середину положить сыр, а края теста смазать взбитым желтком.
    3. Выпекать полчаса, после чего достать хачапури из духовки и разбить в середину каждого по одному яйцу.
    4. Готовить еще 10-15 минут.

    Как еще используют яйцо в выпечке

    Приготовление пирогов, булочек, хлеба не обходится без яиц. Их добавляют в тесто, также ими смазывают поверхность выпечки перед выпеканием или во время приготовления.

    Для чего еще можно использовать яйца?

    1. Для приготовления начинки. Самые распространенные сочетания – это отварное яйцо и зеленый лук или рис, отварные желтки и тертая печеная морковь.
    2. Для заливки. Чтобы большой открытый пирог приготовился правильно, то есть тесто с начинкой одновременно, часто используют заливку. Для этого взбивают яйца или только белки вместе с молоком, сыром, сахаром, солью. Полученную смесь выливают на начинку перед тем, как поставить пирог в духовку. Уникальным рецептом является хачапури по-аджарски, когда в серединку яйцо просто разбивается.

    Вкусные рецепты

    Пирожки с зеленым луком и яйцом

    Существует несколько способов приготовления: можно запекать в духовке или печи, жарить. Также можно брать за основу пресное, слоенное или дрожжевое тесто. Самые вкусные пирожки получаются именно из теста, для приготовления которого используются дрожжи.

    • три яйца,
    • две большие ложки сахара,
    • 500 грамм теплого молока,
    • пачка сухих дрожжей,
    • мука,
    • щепотка соли,
    • 100 г сливочного масла.

    Во взбитые с сахаром яйца добавить молоко, разведенные в теплой воде дрожжи, 250 грамм муки и тщательно размешать. Оставить в теплом месте на 30 минут. После – влить растопленное масло и добавить столько муки, сколько возьмет тесто. Убрать готовое тесто в теплое помещение на один час.

    • зеленый лук, мелко нарезанный,
    • отварные куриные яйца (8-10 штук).

    1. Нужно сформировать пирожки размером в ладонь, выложить их на смазанный сливочным маслом и посыпанный мукой противень.
    2. Готовить при температуре 200 градусов 15 минут, затем вынуть и смазать взбитым с сахаром желтком.
    3. Оставить в духовке еще минут на 10-15!

    Бабушкины пирожки с яйцом и рисом

    Для этих пирожков можно взять дрожжевое тесто из предыдущего рецепта.

    Для начинки понадобится:

    • 200 грамм отварного риса,
    • 5 крупных куриных яиц,
    • щепотка соли и черного перца.

    Также можно добавить немного обжаренного с луком куриного фарша, но в таком случае следует уменьшить количество яиц. Ингредиенты тщательно смешать, добавив специи по вкусу.

    1. Из готового теста сделать небольшие шарики, раскатать их и выложить в середину начинку.
    2. Сформировать пирожки, выложить их на противень и смазать желтком.
    3. Время выпекания 25-35 минут при температуре 200 градусов в зависимости от особенностей работы духовки.

    • 7 г дрожжей,
    • половина столовой ложки сахара,
    • одно яйцо,
    • 300 г теплого молока,
    • две ложки растительного масла,
    • 500 г муки,
    • щепотка соли.

    Тесто для хачапури готовится так:

    1. В теплое молоко добавляется соль и сахар, одно яйцо, мука и дрожжи.
    2. Все тщательно размешивается, формируется большой шар, который помещается в миску.
    3. Накрытое полотенцем тесто ставится в теплое помещение на один час.

    Начинка для хачапури – это твердый сыр сулугуни со специями и восточными травами (на ваш выбор). Его следует натереть или мелко нарезать.

    1. Из готового теста нужно сформировать лодочки.
    2. В середину положить сыр, а края теста смазать взбитым желтком.
    3. Выпекать полчаса, после чего достать хачапури из духовки и разбить в середину каждого по одному яйцу.
    4. Готовить еще 10-15 минут.

    Чем и как мазать

    Я советую смазывать выпечку с помощью силиконовой кисточки, которую можно купить в любом магазине с посудой. Сегодня подобный товар не редкость и вполне вероятно, что подобный кухонный атрибут уже есть в вашем доме.

    Если под рукой данной кисточки нет, тогда можно заменить его кистью на основе гусиных перышек, пакетиками с чаем, тампоном марли. На самом деле инструмент играет второстепенную роль. Нужно уметь правильно действовать.

    Хозяйка должна выполнять легкие движения, чуть ли невесомые. Творите на кухне, создавая настоящие шедевры кулинарии в духовке, которые уж точно порадуют ваших близких!

    Смазка куриным яйцом

    Наиболее распространенным способом, чем смазать булки, является простое кур. яйцо. Использовать принято его в разных вариациях, к примеру, лишь желток или же целым яйцом.

    В первом случае выпечка будет покрыта желтенькой, яркой корочкой с насыщенным вкусом. Если вы хотите получить более умеренный оттенок, стоит развести желток вместе с молоком.

    Перемешайте смесь хорошенько, а после нужно смазать нею булки. Если есть желание, можно добавить сахар в замес, тогда покрытие будет иметь меньшее количество глянца.

    После ваших стараний вы получите массу комплиментов в свою сторону. Таким образом, смазывать выпечку проще-простого.

    Заварка чая

    Выпечка будет иметь румяную корочку, но блеска ждать не стоит. Смазать булочки можно сладким чаем, только заваривайте его покрепче.

    Компоненты: 3 ст.л. сахара, 100 мл кипятка заварки.

    Алгоритм готовки:

    1. Перемешать состав и дать пару минут постоять.
    2. Остывшим чаем нужно смазать булочки.

    Кстати, в данном случае будет уместным вместо кисточки взять пакетик чая и смазывать ним. Есть еще один популярный рецепт, чем смазывать булки, который нравится современным хозяйкам.

    Промокод YouDrive: khCyy2 (50% скидка на первую поездку, но не более 500 руб)
    Промокод Делимобиль: Refigh4 (400 рублей)
    Промокод BelkaCar: AWKM9122 (300 рублей)
    Промокод МатрёшCar: LSJIPO (300 рублей)

    Компоненты: 1 ст.л. муки и 100 мл кипятка заварки, 3 ст.л. сахара.

    Алгоритм действий:

    1. Перемешать все компоненты.
    2. Смазать выпечку.

    Результат вас порадует ярким матовым оттенком булочек.

    Молочная глазировка

    Для улучшения внешних характеристик булочек стоит использовать теплое молоко. Когда булочки почти готовы, нужно достать их из духовки и с помощью силиконовой кисточки нанести теплое молоко наверх теста.

    Делайте это максимально быстро и отправляйте выпечку в духовку допекаться. В итоге, булочки покроются аппетитной корочкой с румяными бочками.

    Сладкие булочки можно сделать блестящими, если использовать не просто теплое молоко для смазки, а подсластить его сахарком. Радуйте домашних почаще выпечкой, а после занимайтесь своими делами.

    Водная глазировка

    Этот способ придется по душе всем тем хозяйкам, которые желают выпечь красивую выпечку, но не желают отправляться в магазин за продуктами.

    Смазав сладкую выпечку простой водой, вы сможете добиться, чтобы у нее появился яркий цвет корки, а тесто стало помягче.

    Некоторые хозяйки подслащивают воду и начинают смазывать нею булки. В результате получится на булочках яркая, глянцевая глазировка. Кстати, если есть желание добиться подобной цели, нужно взять простую сладкую газировку и смазать булочки.

    Вы будете удивлены полученным результатом, и всегда будете смазывать так, чтобы булки были еще аппетитнее.

    Постное масло

    Реализовать желание выпечь пирожки с мягкой корочкой поможет растительное масло. Можете брать любой вид, будь это просто подсолнечное, кукурузное или же оливковое.

    Нужно предупредить, что от постно-масляной глазировки не стоит ждать яркой и глянцевой корки.

    Смазывайте раст. маслом не только булки, но и всю остальную выпечку из слоеного теста или же растяжного. Это нужно делать перед тем, как выпекать.

    А вот если вы решили придать мягкости дрожжевому или же сдобному тесту, лучше смазывать растительным маслом в готовом виде, но когда булки будут еще горяченькими.

    Глазировка на основе сметаны

    Этот рецепт ценится многими хозяйками.

    Нужно взять: сахар, муку, сл. масло и сметану.

    Алгоритм действий:

    1. Сметану перемешиваю с мукой.
    2. Ввожу растопленное сливочное масло, но предварительно охлажденное.
    3. Смесь дополняю сахаром и перемешиваю снова. Нужно получить гладкую однородную массу.
    4. Покрываю выпечку глазировкой.

    Смесь из сливочного масла и куриного желтка

    Масляная глазировка может быть использована не только для булочек, но и не очень сладких пирогов.

    Компоненты: 2 ст.л. растопленного сл. масла (можно заменить маргарином), 1 шт. кур. желток.

    Алгоритм действий:

    1. В состав сл. масла добавляю желток.
    2. Перетираю массу, чтобы она имела однородный состав.

    Получившаяся смазка идеально дополнит тесто. Булки станут мягкими, а их украсит глянцевая корочка с яркими бликами солнышка. Такие булки были на столе у каждой бабушки в нашем детстве.

    Смесь из сливочного масла и муки

    Рецепт готовки глазировки очень прост.

    Компоненты: растопленное сл. масло, вода, мука.

    Алгоритм готовки:

    1. Сл. масло растапливаю и даю остыть.
    2. Перемешиваю сл. масло с холодной водой.
    3. Ввожу муку. Перетираю массу.
    4. Смазываю булки смесью, отправляю выпекаться.

    В том случае, если булки сладкие, дополните смесь сахаром. Кстати, необязательно всегда добавлять сахар в глазировку. Можно смазать булки смесью, а после притрусить сахарок. Во время выпечки он раствориться равномерно и впитается в тесто.

    Солнечная глазировка

    Этот рецепт придется по душе всем любителям яркой выпечки. Все дело в том, что смазка будет яркой и солнечной. Обусловлен этот эффект добавлением солнечной специи куркумы.

    Она обладает своим пикантным вкусом, который нравится многим поклонникам здоровой пищи.

    Компоненты: 1 шт. кур. яйцо, молоко, куркума.

    Алгоритм действий:

    1. Взбиваю кур. яйцо.
    2. Вливаю молоко и досыпаю куркуму, совсем чуть-чуть.
    3. Перемешиваю и смазываю выпечку.

    Посыпка для булочек

    Придать яркости изделиям можно не только с помощью обмазки глазировкой. Чтобы булки стали еще более яркие, ароматные, красивые и аппетитные, советую использовать: кунжут, мак, стружку кокоса, кунжут, дробленые семена тыквы или же подсолнуха.

    Прекрасной альтернативой для овсяной выпечки станут обжаренные предварительно овс. хлопья. Чтобы посыпка не опала, нужно смазать выпечку перед ее нанесением.

    Сырная посыпка для вкусных булочек

    Сырная посыпка уж точно обеспечит несладким булкам румяную и аппетитную корку. В данном случае смазка теста совсем не нужна. Стоит сделать в булочках после расстойки несколько надрезов или же просто продавить ножом парочку дыр.

    Добавьте в них тертый сыр со сл. маслом и раздавленным чесноком. Булки получатся ароматными, да еще и с вкусным, питательным припеком. Ваши близкие будут в восторге от подобного угощения.

    Советы от Ивана

    Порой, даже самая опытная хозяйка может закрутиться на кухне и совершенно позабыть о том, чтобы смазать выпечку для блеска. Совсем не стоит расстраиваться в таком случае.

    • Готовые изделия также будут чудесно выглядеть, если знать один секрет: когда достаете булки с духовки, можно помазать их простой водой. Водичку можно также подсластить.
    • Положите булки на решетку, покрыв кухонным полотенцем. Если полотенце боитесь вымазать выпечкой, можно положить сверху бумагу на булки, а уж потом покрывать.

    Каждый из вышеперечисленных вариантов будет полезен хозяйке. Все мы выбираем тот рецепт, который является не только самым легким, но еще и доступным.

    Но интересно попробовать каждый раз новую смазку для булочек, чтобы они блестели, разнообразив свой стол. Не стоит бояться экспериментировать, ведь в кулинарном мастерстве это умение приветствуется всегда!

    Почему яйца полезны?

    Десяток яиц всегда найдется в холодильнике у любой хозяйки. С их помощью можно приготовить много блюд – яичницу, омлет, различную выпечку. Яйца еще и очень полезный продукт. В яйцах содержится 15% от суточной нормы белков. Поэтому в рационе многих спортсменов присутствуют яйца, ведь белок – «строительный материал» организма.

    Также в построении яичных белков участвует лейцин – важная аминокислота. Безусловно, в этом продукте находится очень много полезных витаминов, минералов и микроэлементов, которые очень хорошо влияют на жизнедеятельность организма.

    Что полезнее – желток или белок в яйце?

    В научных кругах не утихают споры о пользе яиц, а также его составляющих – белке и желтке. Многие люди больше любят желток, потому что он вкуснее, однако так ли он полезен и можно ли его употреблять в неограниченных количествах?

    Желток более калориен, чем белок и в нем содержится больше холестерина. Тем не менее, только в желтке содержатся такие вещества:

    1. Витамин D,
    2. Витамин E,
    3. Фосфор,
    4. Жирные кислоты,
    5. Кальций,
    6. Фолиевая кислота.

    Диетологи говорят, что людям, желающим похудеть, необходимо отказаться от желтков и потреблять только белки. Однако, мы считаем, что не стоит так радикально относиться к этому вопросу. Достаточно просто ограничить потребление желтков. Идеально будет съедать в день два яйца с желтками, а далее просто потреблять белки от яиц.

    Чем мажут пироги – белком или желтком?

    Стоит сразу отметить, что чем бы вы не мазали пирог или выпечку, это не придаст новых вкусовых ощущений. Но хозяйки смазывают выпечку не для вкуса, а для красоты. Смазанный пирог получается блестящим и с хрустящей корочкой.

    Смазывают пироги и белком, и желтком, только эффект получается несколько разным. Если смазать только желтком, то пирог получится более блестящим, а если только белком – то корочка будет более хрустящей.

    Некоторые хозяйки убивают двух зайцев и смазывают выпечку слегка взбитым яйцом или яйцом с солью или сахаром. Лучше всего для смазывания выпечки подходит силиконовая кисточка, потому что она очень удобная в обращении, мягкая и не испортит внешний вид теста.

    Другие варианты смазывания выпечки

    Может получиться так, что яиц под рукой нет, но все равно хочется сделать пирог красивым и блестящим. В этом случае может помочь сладкая вода. Только при использовании сладкой воды нужно не смазывать, а сбрызгивать выпечку из пульверизатора. Причем делать это нужно только в конце выпечки, когда буквально остается пять минут до готового пирога.

    Некоторые женщины смазывают пироги такими ингредиентами:

    • Растительным маслом,
    • Топленым сливочным маслом,
    • Молоком
    • Майонезом или сметаной (тонким слоем)

    Все эти способы обеспечат красоту пирога и блестящую корочку, но они содержат больше калорий и холестерина, чем яйца. Поэтому лучше все-таки запастись несколькими яйцами, если вы планируете что-то выпекать.

    Для придания пирогу новых вкусовых акцентов и красоты можно его посыпать кунжутом, тмином, маком, семечками, овсяными хлопьями и кокосовой стружкой. Выбор посыпки зависит от того, какой конечный результат вы хотите получить.

    Что добавлять в котлеты – желток или белок?

    Возможно, вы замечали, что каждая хозяйка готовит разные по вкусу котлеты. Это зависит от качества продуктов и наличия тех или иных ингредиентов в мясе. В котлеты обычно добавляют белок, который взбивается, желток же лучше не использовать, можно испортить фарш.

    У вас получатся отличные котлеты, если вы добавите в них:

    • Белый хлеб,
    • Картофель
    • Сметана
    • Сливочное масло

    Также не стоит пренебрегать секретами правильной жарки. Сначала котлеты жарят на большом огне, а потом его уменьшают. В сами котлеты нужно время от времени лучше добавлять масло. Соблюдая эти советы, ваши котлеты превзойдут ожидания и станут украшением на столе.

    Вред яиц для человека

    Мы много говорили о пользе яиц, но ведь не бывает такого, что продукт полностью безвреден. Помимо холестерина и лишних калорий в желтках яйца несут в себе и другие опасности, которые намного менее приятны, чем сто лишних грамм на весах.

    • Частое употребление белка приводит к заболеваниям печени и почек, так как усиливает на них нагрузку.
    • Также, при употреблении яиц можно заразиться сальмонеллезом. Но этого заболевания легко избежать: достаточно не потреблять сырые или не полностью готовые яйца и нужно мыть руки после сырых яиц.
    • Не секрет, что долгая температурная обработка убивает полезные вещества в продуктах, яйца не исключение. Однако это поможет вам не заразиться сальмонеллой. Если у человека хороший иммунитет, он сам справится с этим возбудителем.
    • Яйца, которые встречают нас на прилавках магазинов, могут быть «напичканы» антибиотиками. Это делается для того, чтобы яйца были больше и выглядели привлекательнее. Поэтому, если есть доступ к фермерским яйцам, лучше покупать их непосредственно у производителя, которому вы доверяете.
    • Яйца содержат нитраты и токсичные вещества, при ограниченном употреблении яиц они не опасны, однако стоит с осторожностью потреблять яйца детям и беременным женщинам.

    В статье мы попытались разобраться в пользе и вреде яиц и их составляющих, чем смазывают выпечку – белком или желтком, что нужно добавлять в котлеты. Перечисленные советы помогут вам стать хорошей хозяйкой и правильно рассчитывать суточное потребление яиц. Такой продукт, как яйца может оказаться как и очень полезным, так и довольно вредным, главное – знать меру потребления.

    Ингредиенты

    1. Яйцо — 3 шт. (1 шт. для смазывания булок),
    2. Молоко — 230 мл,
    3. Мука — 120 гр,
    4. Соль — 0.5 ч. л.

    Чтобы выпечка была глянцевой, ее можно смазывать, перед тем как отправить в духовку

    Приготовление:

    1. Нужно смешать муку, соль, пару взбитых яиц. Перемешать, чтобы не было комков.
    2. Затем надо добавить молоко.
    3. Разлить тесто по формам для маффинов до половины, так как при выпекании оно поднимется.
    4. Поставить выпекаться в духовке.
    5. Как только будет видно, что булочки почти готовы, надо открыть духовку, выдвинуть противень и помазать булочки взбитым яйцом, для того чтобы после выпечки они блестели. Когда булочки слегка испеклись, гарантируется ровный румяный цвет.

    Чем смазать пирожки, чтобы блестели после выпечки

    Наносить смесь надо прямо на сырое тесто, на готовое изделие, которое уже выложено на пергамент, на бумагу для запекания.

    Пекари рекомендуют смазывать пирожки, пироги и булки одной из следующих смесей:

    1. Для румяной блестящей выпечки обычно используют отделенный от желтка, взбитый белок. Его наносят на изделия перед выпеканием.
    2. Если намазать выпечку не разделенным яйцом, то выпечка получиться румяной, но все-таки чуть бледнее.
    3. Если взбить яйцо со сливочным маслом и намазать это смесью выпечку, то булочки станут мягче и ароматнее.

    Внимание! Если выпечка смазывается взбитым не отделенным яйцом, то смесь надо наносить тонко, в противном случае выпечка потрескается и потеряет привлекательность.

    Чем смазывают пирожки белком или желтком

    Пирожки и любую выпечку можно смазывать и белком и желтком, а также можно придать блеск при помощи других помазок. К примеру, каждой хозяйке будет интересно, чем смазать булочки, чтобы сделать их красивыми, аппетитными, если она забыла смазать их перед отправкой в духовку.

    Нельзя забывать о том, что смазываются пирожки и булочки лишь для того, чтобы придать им блеск, и смазывающий состав ни в коем случае не должен перебивать вкус самого изделия

    У пекарей есть некоторые хитрости, которыми они с радостью готовы поделиться:

    1. Заставит булочки заблестеть и немного смягчит корочку подогретое молоко.
    2. Сливочное масло сделает выпечку мягкой и ароматной.
    3. Если смазать булочки сахарной водой, то они после того как сироп высохнет очаровательно заблестят.
    4. Подойдет и простая вода. Если слегка намазать поверхность выпечки, то после высыхания будет получен эффект перламутра.

    Как правильно смазывать выпечку

    Каким бы составом не смазывалась ли выпечка, для того чтобы она была аппетитного вида и имела румяную поверхность надо уметь правильно нанести смесь. Пирожки надо смазывать продольно, желательно одним мазком все изделие, иначе оно будет с разводами. Наносить смесь рекомендуется специальной кондитерской кистью.

    Кисть не царапает изделие и наносит состав равномерно. Смазывать надо очень и очень тонким слоем.

    Кроме того нельзя забывать о температуре выпекания, при более низкой температуре пирожки и булочки будут мягче и светлее, при 200 гр. они приобретают румяную аппетитную корочку.

    Выпечка всегда радует семью и гостей. Для каждой хозяйки, которая любит печь не будет лишней информация, о том, как правильно смазать выпечку.

    Смазанные яйцом булочки: рецепт пошагово с фото

    Для приготовления опары нужно подогреть молоко до 30-40 градусов, развести в нем дрожжи, добавить сахар и просеянную муку

    Теперь в опару нужно добавить яйца, соль и сахар. Размешиваем до однородной консистенции и подсыпаем муку

    В получившуюся смесь добавляем сливочное масло и замешиваем тесто

    После того как тесто подошло, делим его на ровные части и формируем булочки

    Смазываем булочки яичным желтком и выкладываем на смазанный маслом противень. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут

    Булочки, смазанные яичным желтком, готовы. Приятного аппетита!

    Источники:
    • http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/deserti-sladosti-vipechka/chem-smazivat-pirozhki-pered-vipechkoj-belkom-ili-zheltkom/
    • http://fb.ru/article/216117/chem-smazyivat-pirogi-dlya-rumyanoy-korochki-pered-vyipechkoy
    • http://kolbasa59.ru/xozyajke-na-zametku/chem-smazyvayut-vypechku-belkom-ili-zheltkom
    • http://polziky.ru/чем-смазывают-выпечку-белком-или-желт/
    • http://ivanrogal.ru/bulochki/chem-smazat-bulochki-pered-vypechkoj-chtoby-blesteli.html
    • http://1-kak.ru/268-chem-smazyvayut-vypechku-belkom-ili-zheltkom.html
    • http://kitchenremont.ru/retsepty/vypechka/chem-smazyvat-pirozhki-chtoby-byli-rumyanye

    Смотрите видео: Как сделать выпечку румяной

    Промокод YouDrive: khCyy2 (50% скидка на первую поездку, но не более 500 руб)
    Промокод Делимобиль: Refigh4 (400 рублей)
    Промокод BelkaCar: AWKM9122 (300 рублей)
    Промокод МатрёшCar: LSJIPO (300 рублей)

  • Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Каршеринг Клуб